Kapalı pizza ‘‘calzone’’

Aşağıdaki tarif Binnur Akhun Önen ve Zeynep Braggiotti’nin Inkılap Kitabevi’nden çıkan İtalyan Aşkı adlı kitabından alınmıştır. Tarif Binnur Akhun Önen’in ekmek tarifleri bölümünden alınmıştır.

Napolililer bundan bin yıl önce bir yiyecek keşfettiler. Şimdilerde ise o yiyecek bütün dünyaya yayılmış durumda. Ona Germanik kökenli eski dillerde ‘bizzo’ ya da ‘pizzo’ kelimesinden gelen pizza adını verdiler. Aşağıda paylaştığım tarif ise Calzone. Bir nevi kapalı pizza.

Malzemeler

1 su bardağından biraz fazla ılık su

2 çay kaşığı instant maya

1 yemek kaşığı bal veya şeker

1 çay kaşığı tuz

3 bardak un

Hamur topunu yağlamak için 1 çay kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi çeşitlemeleri

( Elde bulunurluklarına göre seçim yapabilirsiniz.)

Şarküteri malzemeleri

Ricotta peyniri-tuzsuz lor

Kaşar peyniri

Mozerella, parmesan peynirleri

Haşlanmış domates kuruları

Közlenmiş çeşitli sebzeler- kırmızıbiber, yeşilbiber, domates, patlıcan közlemesi

Zeytin

Çeşitli baharatlar

Yapım aşamaları

1. Bir çay kaşığı zeytinyağınız hariç tüm malzemeyi hamur kabında bir araya getirin yoğurun.

Hamurunuzu güzel bir top haline getirip üzerini 1 çay kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.

2. Hamurunuzun üstünü örtün, bir köşede 2 saat kadar bekletin.

3. Ardından birkaç dakika yoğurun.

4. Silindirik hale getirdiğiniz hamuru 6 eşit parçaya bölün.

5. Bezeleri yemek tabağı genişliğinde açın.

6. Hamurum yarım dairelik kısmına önceden hazırlamış olduğunuz iç malzemeleri koyun.

7. Diğer yarım kalan daireyi çevirip, altta kalan hamur ile malzemelerin üstünü kapatın. Kenarları sıkıca bastırın

8. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında calzonelerinizi üstleri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.