Apicius;

• İtalya’da ve Amerika’da üniversite olarak sayılan akreditasyona sahiptir.
• Dünya’da, 46’sı Amerika’da olmak üzere toplam 70’den fazla üniversite ile bağlantısı vardır.
• Sertifikalar ise Avrupa Birliği ülkelerinde geçerlidir. Apicius Europea ISO 9001/2008 kalite sertifikasına sahip olan ilk eğitim kurumudur.
• Apicius öğrencileri, Floransa’nın en iyi restoranlarında staj yaparlar: Cibreo, Sabatini, La Buca dell’Orafo, Villa S.Michele, Four Seasons…
• Derslerin yanı sıra çok sayıda seminere katılırlar.

Apicius’un uzun ve kısa süreli sertifika programları, yaz kursları ve master programları gibi geniş eğitim seçenekleri mevcuttur. Hocaları arasında; Baret Magarian, Micaela Sinibaldi, René M. Du Terroil, Fabrizio Ricciardelli, Gabriela Dragnea, Laura Visentin, Valentina Dolara gibi ödüllü aşçılar bulunmaktadır.

Detaylı bilgi için: vera@veraedu.com adresinden iletişime geçebilirsiniz.

Napolililer bundan bin yıl önce bir yiyecek keşfettiler. Şimdilerde ise o yiyecek bütün dünyaya yayılmış durumda. Ona Germanik kökenli eski dillerde ‘bizzo’ ya da ‘pizzo’ kelimesinden gelen pizza adını verdiler. Aşağıda paylaştığım tarif ise Calzone. Bir nevi kapalı pizza.

Malzemeler

1 su bardağından biraz fazla ılık su

2 çay kaşığı instant maya

1 yemek kaşığı bal veya şeker

1 çay kaşığı tuz

3 bardak un

Hamur topunu yağlamak için 1 çay kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi çeşitlemeleri

( Elde bulunurluklarına göre seçim yapabilirsiniz.)

Şarküteri malzemeleri

Ricotta peyniri-tuzsuz lor

Kaşar peyniri

Mozerella, parmesan peynirleri

Haşlanmış domates kuruları

Közlenmiş çeşitli sebzeler- kırmızıbiber, yeşilbiber, domates, patlıcan közlemesi

Zeytin

Çeşitli baharatlar

Yapım aşamaları

1. Bir çay kaşığı zeytinyağınız hariç tüm malzemeyi hamur kabında bir araya getirin yoğurun.

Hamurunuzu güzel bir top haline getirip üzerini 1 çay kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.

2. Hamurunuzun üstünü örtün, bir köşede 2 saat kadar bekletin.

3. Ardından birkaç dakika yoğurun.

4. Silindirik hale getirdiğiniz hamuru 6 eşit parçaya bölün.

5. Bezeleri yemek tabağı genişliğinde açın.

6. Hamurum yarım dairelik kısmına önceden hazırlamış olduğunuz iç malzemeleri koyun.

7. Diğer yarım kalan daireyi çevirip, altta kalan hamur ile malzemelerin üstünü kapatın. Kenarları sıkıca bastırın

8. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında calzonelerinizi üstleri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.

Domus Academy’nin kısa bir süredir webinar diye bir uygulaması var. Yani web üzerinden seminar. Önümüzdeki Cuma yani 3 Şubat’ta saat 15:30′ta Domus’un Car Design masterı webinarı var. Programın koordinatörü Philippe Casens master eğitimi hakkında bilgi verecek. Siz de kulaklığınızı takıp evinizde anlattıklarını dinleyebilecek, aşağıdaki ekrandan yazılı olarak soru sorup cevap alabileceksiniz.

Bağlantı linki ve detaylı bilgi için Domus Academy official temsilcisi Vera Eğitim ile irtibata geçebilirsiniz. vera@veraedu.com

Kavanoz.

Basit olduğu kadar kullanışlı. Evinde kavanoz olmayan var mıdır? Sanmıyorum. Kavanoz olayına bayılıyorum. Yiyecekleri taze taze cam kaplarda saklamak hoşuma gidiyor. Onları düzenli bir şekilde raflara dizeyim, içindekiler rengarenkken kavanozların hepsi bir örnek olsun istiyorum.

Sonunda bütün kavanozlarımı aynı hale getirdim. İtalyanların cam ürün markası Bormioli Rocco’nun Quattro Stagioni adında bir serisi var. Metal kapaklı, üstü çiçek desenli. 

İsteyen İtalyan hayranlığı olarak değerlendirebilir. Ama İtalyanların tasarımdaki başarısı yadsınamaz. Basit bir ev gereci olan kavanoz “Made in Italy” kavramıyla tasarımla birleşiyor ve yalın düşünen Bormioli dünyanın en çok satılan cam ürünleri arasında yer almayı başarıyor.

Bana göre en güzel kampüs Roma’daki. Geçen sene IED Roma ziyaretinde hayran kalmış, birçok fotoğraf çekmiştim. (merak edenler: http://www.italyada.net/italyada-egitim/ied-roma-ziyareti.html) Tarihi yüksek tavanlı bina, su kemerli bir bahçe.

IED bir yana, Roma en favori şehrim. Her yer tarih, dolu dolu yaşam. Yapacak çok şey var.

Lafı fazla uzatmadan, IED’in Roma kampüsündeki bir masterdan bahsetmek istiyorum: Luxury Marketing Management. Bölümün içeriğine geçmeden anahtar bilgileri vermek isterim. Luxury Marketing Management masterı Nisan 2012′de başlıyor. Eğitim dili İngilizce. 1 yıl sürüyor. Programın ücreti 16 800€. Hak eden öğrenciler için, öğrencinin başarı durumuna bağlı burs imkanı mevcut.

Günümüzde artık herkes üniversite mezunu, herkes yabancı dil biliyor, herkes masterlı. Hizmetin ve kalitenin emtialaştığı bu dönemde niş alanlarda bilgi sahibi olanlar kazanıyor. Çoğunluğun hakim olmadığı küçük bir alanda kendinizi geliştirirseniz, iş dünyasında da o kadar rahat ilerler ve yükselirsiniz. Bu fikri eğitimle ilgili nerdeyse her yazımda paylaşıyorum. MBA’li bir elektronik mühendisi olarak geçimimi İtalyanca üzerinden kazanıyorum. Bu yüzden herkese niş alanlarda uzmanlaşmalarını öneriyorum.

Luxury Marketing Management eğitimi, lüks ürün ve lüks hizmet sağlayıcı firmalarda iş imkanı sunuyor. IED Luxury Marketing Management’ta , sürekli değişen lüks pazarın ihtiyaçları doğrultusunda şirket stratejileri geliştirmek, yeni pazarlama yöntemleri oluşturmak,  makroekonomik verilerin ışığında pazarın zayıf ve güçlü yönlerinin belirlenmesi, karmaşık business case studyleri yapılması gibi konular işleniyor.

Programın koordinatörü Stefano Rocca, aynı zamanda İtalya’nın ilk üniversitesi Sapienza’da ders veriyor. 1985′ten 2004′e kadar Bvlgari’de çalışmış, şu an ise dışardan danışmanlık veriyor. Bvlgari dışında luxury segmentinde danışmanlık verdiği firmalar Chopard, Mercedes, Ferragamo ve Binda Group.

Programın diğer hocaları hakkında bilgiyi Google’layıp bulabilirsiniz. CV’lerle sizi sıkmamak için detaya girmiyorum. Diğer öğretim görevlilerin adları: Penta Fabrizio, Chiara Bertinelli, Giuseppe Castelli, Alessandro Rasetta, Alessandra Sales, Anna Neri, Flavia Muzi Falconi

Öğrenci görüşleri için aşağıdaki linki tıklayın:

http://www.ied.tv/video/fashion/ied-roma-master-rsp-luxury-marketing-management/

Ders içerikleri ve kampüs hakkında bilgilerin yer aldığı dijital broşürü edinmek için ve başvuru için gerekli belgeleri öğrenmek için vera@veraedu.com adresine email gönderebilirsiniz. Bu eğitim için burs imkanı da mevcut, İtalya’da master yapmayı planlıyorsanız bu fırsatı değerlendirin.

Bu soğuk kış gününde güzel bir italyan tatlısı ile içimizi ısıtalım: Pannacotta

▪ 250 ml süt kreması
▪ 250 ml süt
▪ 50 gr şeker
▪ 1,5 çay kaşığı jelatin
▪ 2 çay kaşığı vanilya

Jelatini küçük bir kapta 3 yemek kaşığı suda yumuşatın. 5 dakika dinlendirin.
Kremayı, sütü ve şekeri karıştırarak bir tencerede orta ateşte pişirmeye başlayın.
Tencerenin kenarlarında kabarcıklar oluşmaya başladığında jelatini ekleyin ve karışımı ateşten alın.
Karıştırmaya devam ederek karışımı ılımaya bırakın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Pannacottayı kâselere eşit şekilde dökmeden önce kâsenin içini kenarları dışarıda kalacak şekilde şeffaf folyo ile kaplayın ve pannacotta karışımını dökün. Böylelikle pannacottayı bozulmadan kalıp olarak çıkarmak kolay olacaktır. Buzdolabında en az altı saat ya da bütün bir gece boyunca bekletin.

Üzeri için dilediğiniz bir meyveden şurup ya da püre kullanabilirsiniz. Örnek olarak çilekli bir sos yapımı şöyle;
▪ 1 su bardağı çilek
▪ 1 yemek kaşığı pudra şekeri
▪ 1 çay kaşığı portakal kabuğu
▪ 2 yemek kaşığı su
Bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Çilekler yumuşayıncaya kadar yavaşça karıştırın.
Ateşten alın ve ılımaya bırakın. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Daha önce kaselere koyduğumuz pannacottaları bir tabağa yerleştirip, üzerine de bu sosu dökebilirsiniz.

Kitabı o kadar çok beğendim ki bitmesin diye okumaya kıyamıyorum. Bir ödül gibi sonraya saklıyorum. Yapmaya üşendiğim işleri sonunda bu kitabı okuyacağım diye düşünerek hevesli hale getiriyorum.

Kitap aslında monoton bir evliliği olan bir kadını anlatıyor. Konu çok farklı değil. Ama anlatım dili çok samimi. Bir diğer yanı da kitabın kurgusu. Yatay yazılar baş kahramanın günlüğünden. Düz yazılı sayfalar ise belli bir süre sonra kadının o sayfaları okurken düşündükleri. Kendimi bildim bileli benim de günlüğüm var. Belki bu yüzden bu kadar sevdim Le prime luci del mattino’yu.

Ünlülerin sığınağı: COMO

George Clooney’den Liz Hurley’ye, Madonna’dan Sting’e sayısız ünlünün cazibe merkezi olan Como Gölü, İtalya’nın kuzeyindeki göllerin en ünlüsü. Lüksü, sakinliği ve doğal güzellikleri bir arada vaat eden Como Gölü, Milano’ya sadece 45 kilometre uzaklıkta. Alp dağlarının eteklerinde yemyeşil bir doğanın ortasında bulunan göl, göz alıcı bir naza boncuğunu çağrıştırıyor. Çevresinin temizliğiyle gurur duyan Como, özgün bir mimariye de ev sahipliği yapıyor. Bölgede klasik Rönesans mimarisi İtalyan usulü kır peyzajıyla harmanlanarak ilginç bir sentez oluşturuyor.

Adalar diyarı: MAGGIORE

Milano’nun batısındaki Maggiore Gölü, İtalya’dan İsviçre sınırına dek uzanıyor. Çevresini saran sarp dağların koruyucu etkisi nedeniyle gölün kıyıları kış aylarında bile ılıman bir iklime sahip. Uzunluğu 70 kilometreye ulaşan gölün doğası bir botanik bahçesini andırıyor. 15. yüzyıldan itibaren bölgeyi mesken tutan aristokrat aileler sayesinde gölün kıyıları kaleler, mabetler ve saraylarla donatılmış. Kıyıları çok kıvrımlı olan gölün tamamını gören bir açı bulmaksa imkânsız gibi. Buna rağmen güzel manzara veren tepelerin sayısı hayli fazla.

Şairlerin gölü: GARDA

İtalya’nın en büyük gölü Garda, Milano ile Venedik arasında boylu boyunca uzanıyor. Jeolojik olumu itibariyle bir buzul gölü olan Garda’nın kıyıları pek çok turistik otele ve restoranta ev sahipliği yapıyor. Şifalı kaplıca sularıyla tanınan bölgedeki spa merkezleri ise son yıllarda Avrupa2nın yükselen adresleri arasında. Genişliği güney bölümünde 17 kilometreye ulaşan göl suyu temizliğini Alplerden süzülen taze kaynaklara borçlu. Tarihi kaynaklara göre gölün kıyıları Antik Roma şairlerinin uğrak yeriymiş. Bölgedeki ilk yerleşimin izleri ise Paleotik Döneme kadar uzanıyor. Bugünse Garda kıyılarındaki onca köy, zeytin ve servi ağaçlarının gölgesinde konuklarını bekliyor.

Lazanya sosunun hazırlanması ve yapımı

Sosu için;

▪1,5-2 kg kıyma

▪1-2 soğan, doğranmış

▪5-6 diş sarımsak, ince kıyılmış

▪1 kutu doğranmış domates konservesi

▪1 havuç, rendelenmiş

▪Bol kekik, fesleğen

▪Tuz, karabiber

▪4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Parmesan peyniri ya da tulum peynirini rendeleyin. Sosu hazırlayacağınız tencereye yağı koyun ve ısıtın. Soğanı ve havucu, soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Sarımsak ve kıymaları ilave edin ve kavurun. Domatesi ekleyin, 15 dakika kadar pişirin. Son olarak baharatları da ekledikten sonra ateşi söndürün.

Beşamel sosu;

▪5 yemek kaşığı tereyağı

▪5 yemek kaşığı un

▪Aldığı kadar süt

▪Tuz, karabiber

Yağı eritin ve unu ilave edin. Devamlı çevirerek unu iyice kavurun. Unun rengi sarıya döndüğünde sütü yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Devamlı karıştırarak muhallebiden biraz daha sulu kıvama gelinceye kadar işlemeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Lazanyanın döşenmesi;

Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın. Fırın kabınızın tabanını yağlayın. Kıyma sosunu tabana yayın. Üzerine lazanya dilimlerinizi kenarları birbirine değecek şekilde döşeyin. Üzerine sırası ile kıymalı sos, beşamel ve peynir koyun. Bu işleme lazanyalar bitinceye kadar devam edin. En üstte kıymalı karışım olmalıdır. Kalan beşamel sosu dökün ve kalan rendelenmiş peyniri de serpin.

not: Lazanya hamurunu, temel makarna hamurunu kullanıp dikdörtgen şeritler halinde açabileceğiniz gibi, hazır lazanya yapraklarını da kullanabilirsiniz. Hazır lazanyayı haşlayıp veya çiğ halde kullanabilirsiniz. Çiğ olarak kullanacak olursanız kıyma sosunu daha sulu yapmanız gerekir.

İtalya’daki master programlarını kısaca anlatmaya IED (Istituto Europeo di Design) Fashion Marketing Product and Retail Management ile devam ediyoruz. IED’in Milano kampüsündeki bu eğitim bir yıl sürüyor. Her sene Ocak ayında başlıyor ve eğitim dili İngilizce.

IED Fashion Marketing, Product and Retail Management masterı ders programı:

▪Fashion Sociology & Trends

▪Psychology of Consume Behaviour

▪Fashion Marketing & Consumer Watching

▪Brand and Fashion Brand Management

▪Fashion Culture

▪Fashion Communication

▪Distribution Channels

▪New Luxury

▪Fashion Economics

▪Business Plan & Budgeting

▪Digital Media Marketing

▪Textiles

▪Professional Counelling Thesis Project

Başvuru için gerekli belgeler:

Motivasyon mektubu, İngilizce bildiğinize dair bir belge, İki referans mektubu, Transcript, Pasaport fotokopisi, Diploma fotokopisi, Başvuru formu, Portfolyo, İngilizce Cv.

Programa başvurmak, detaylı bilgi ve başvuru formunu temin etmek için vera@veraedu.com adresine yazabilirsiniz.

Vera Eğitim, danışmanlık hizmetlerinden hiçbir aşamada ücret talep etmemektedir.